在過去的兩三年，“中國味”的咸味香精已經(jīng)后來居上，先于甜味食品香精走出了國門。中國制造的咸味香精已經(jīng)批量出口日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)。伴隨著中國咸味香精生產(chǎn)技術(shù)的進步和產(chǎn)品質(zhì)量的進一步提升，“中國味”的咸味香精在未來一二十年內(nèi)，一定會像中國菜館一樣銷往世界各地。積極拓展國際市場、開發(fā)適合國外食品要求的咸味香精是中國咸味香精骨干企業(yè)需要高度重視的問題。

   二、未來發(fā)展的若干問題

    隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，高端消費群體對全天然咸味香精的呼聲越來越高，研發(fā)和生產(chǎn)全天然咸味香精成為一些生產(chǎn)廠商關(guān)注的熱點之一，咸味香精也從中找到了歸真返璞的感覺。中國全天然咸味香精1998 年就實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，并且在一些肉制品中得到了應(yīng)用。全天然咸味香精在今后會得到比較快的發(fā)展，并且會在咸味香精中占有一定的比例，但咸味香精不可能都是全天然的。目前，中國熱反應(yīng)法制造的咸味香精主體原料已經(jīng)都是天然的，讓咸味香精都成為全天然的既無必要，也無可能。對咸味香精而言，絕對要保證的是安全，始終要追求的是香味。

    民以食為天，食以味為先。以“中國味”為特色的咸味香精已經(jīng)引起了越來越多的企業(yè)家的關(guān)注。中國咸味香精生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量也在擴張。一方面，一些有實力的企業(yè)家在投資咸味香精行業(yè)，另一方面一些基礎(chǔ)薄弱、資金短缺的企業(yè)和個人也在涌入咸味香精行業(yè)。新企業(yè)的加入，為咸味香精注入了活力，也加劇了咸味香精行業(yè)的競爭。加強行業(yè)自律、設(shè)立行業(yè)準(zhǔn)入門檻、規(guī)范行業(yè)競爭等是中國咸味香精行業(yè)在今后亟待解決的問題。

    基于用戶的要求和市場競爭的需要，咸味香精生產(chǎn)廠今后會提供更多的可以直接在餐館后廚和家庭廚房使用的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品已經(jīng)超出了咸味香精的范疇，進入了調(diào)味品領(lǐng)域。咸味香精生產(chǎn)廠與復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠的界限將更加模糊，這會給行業(yè)管理和產(chǎn)品管理帶來新的需要界定和解決的問題。最近半年，肉、骨等原料價格上漲進一步壓縮了咸味香精本來已經(jīng)很小了的利潤空間。中國咸味香精要健康發(fā)展，價格上升是必然趨勢。